2021.08.03【元氣gogo 編輯部／外電編譯】研究人員表示，健康的植物性飲食可將中風風險降低多達10%。健康的植物性飲食包括更多的健康食物，如蔬菜、全穀物和豆類，以及更少的不健康食物，如精製穀物或添加糖等。
研究作者、波士頓哈佛TH Chan公共衛生學院的Megu Baden博士表示，許多研究已經表明，吃富含水果和蔬菜的飲食，可以降低患各種疾病的風險，從心臟病到糖尿病。因為想知道這種健康飲食與中風風險之間是否存在關聯，所以做了研究，研究結果於在線發表在《神經病學雜誌》（journal Neurology）上。
研究人員調查了將近210,000名一開始沒有心臟病或癌症的人，這些參與者被追踪超過25年的時間，他們每2到4年完成1次食物問卷調查。
研究人員根據參與者食用的植物性食物的數量將他們分為5組，但不排除所有動物性食物。平均而言，每天攝取12份健康的植物性食物是攝取量最高的一組，如綠葉蔬菜、水果、全穀物、豆類和植物油，而攝取量最低的人平均每天攝取7.5份。
在隨訪期間內，大約有6,240名參與者中風，其中3,015名患有缺血性中風，另有853名患為出血性中風，其餘中風患者的中風類型尚不清楚。與健康植物性食物攝取量最低的人相比，攝取量最高的人罹患中風的總體風險降低了10%，缺血性中風的風險降低了約8%，出血性中風的風險則沒有差異。
Megu Baden 博士表示，研究人員還發現素食與中風風險之間沒有關聯，這可能是因為素食並不一定意味著是健康的植物性食物的飲食。
原文網址：Study: Plant-Based Diet Cuts Stroke Risk
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