中秋烤肉美食當前難抗拒腸保健康5技巧、定期篩檢揪出潛「腸」危機

2021.09.13【元氣gogo 編輯部／整理報導】中秋團圓烤肉，美食當前總讓人愛不釋手，但也需要注意油炸及燒烤食物的食用量，以避免增加腸道太多的負擔，而且高溫燒烤會產生致癌物質。

今年因應疫情及健康，國民健康署吳昭軍署長提醒您，記得把握保腸5技巧「2多2少1要」，亦即：多蔬果、多運動、少紅肉、少燒烤、要篩檢，如此才能讓健康更「腸」久。

＃多蔬果

挑選當季新鮮、顏色豐富且富含纖維的蔬菜，如：花椰菜、杏鮑菇、洋蔥、甜椒等，除可促進腸胃蠕動與增加飽食感，不過也要避免吃過量。

＃多運動

世界衛生組織（WHO）指出，21%至25%的大腸癌可歸因於身體活動不足，建議中秋連假，可於茶餘飯後散步兼賞月，不僅能瘦身苗條、運動消耗熱量及促進體內的新陳代謝速率，還能降低罹患大腸癌的風險，一舉數得好處多。

＃少紅肉

國際癌症總署指出：每天攝取超過50克（約1.33兩）的加工肉品或100克（約2.66兩）的紅肉（豬、羊、牛）會增加17% 罹患大腸癌的風險。

＃少燒烤

根據美國國家癌症研究指出，在高溫表面上燒烤的肉片或肉汁，滴到高溫表面或掉到火裡產生火焰及煙霧時，會形成致癌物質——多環芳烴（Polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs），隨而附著食物表面。

因此，為了身體的健康，應儘量減少燒烤食物的攝取。倘若偶爾想滿足口腹之慾，需要掌握4項原則，包含「少醬料、去奶油、去肉皮、去焦黑」，首先在醬料的部分，建議民眾減少醬料的使用量並選擇低鹽的烤肉醬，以避免攝取過多的鈉，也可使用檸檬汁來增添風味。

食材的部分，應減少使用人造奶油或去除肉類上的油脂或去皮，以減少熱量及飽和脂肪的攝取。最後在燒烤的部分，建議燒烤時避免食物離炭火太近、縮短燒烤食物的時間，避免烤到焦黑，烤焦的食物切記應丟棄，不可食用。

＃要篩檢

大腸癌好發於50歲以上的民眾，隨著年齡增加發生率也會隨著攀升！國民健康署提醒50至74歲符合資格的民眾，每2年接受1次糞便潛血檢查，可降低35%罹患大腸癌風險。

根據國民健康署癌症登記資料顯示，大腸癌過去連13年蟬聯癌症發生人數之首。然而，為了降低大腸癌的發生率及死亡率，國民健康署針對年滿50至未滿75歲之民眾，提供經醫學證實的定量免疫法的檢驗方式，進行糞便潛血檢查。每2年1次定期篩檢，能有效降低35%大腸癌死亡率。

除了要定期接受糞便潛血檢查外，檢查結果為陽性的後續追蹤也不容忽視。根據實證資料顯示，糞便潛血檢查結果為陽性者，若不接受大腸鏡檢查，大腸癌的死亡風險將增加6成4！

超過6個月以上才做大腸鏡檢查，罹癌風險倍數增加。國民健康署也呼籲符合資格的民眾定期接受篩檢，如糞便潛血檢查結果為陽性者，也務必配合進一步做大腸鏡檢查，才能早期揪出身體的潛在息肉及癌症。