維生素B群家族中的葉酸可降低罹患阿茲海默症風險營養專家推薦6大葉酸食物來源

2021.10.13【元氣gogo 編輯部／外電編譯】最近有一項新的科學研究發現，維生素B群家族中的葉酸，不僅對於在懷孕期間的孕婦很重要，它也可能是生命中各個階段的寶貴營養素。

中國的研究人員發現，阿茲海默症患者體內的葉酸濃度，低於健康對照組的研究參與者，研究刊登在《Journal Frontiers in Neuroscience》（神經科學前沿雜誌）上。

專家表示，這一發現非常重要，因為阿茲海默症是導致老年人失智的最常見的神經退行性疾病類型。研究人員得出一個結論，只要體內有足夠的DNA構建葉酸，就可以降低罹患阿茲海默症的風險。

公共衛生碩士Amy Cameron O’Rourke表示，他一直堅信飲食不足是許多醫學診斷的危險因素，阿茲海默症也不例外，葉酸有助於健康細胞的生長，因此可以將葉酸視為阿茲海默症的保護因素。

營養學家表示，每日的葉酸攝取量為400微克（mcg），而且可以從均衡的飲食中獲取，以下是葉酸的最佳來源的食物：

• 毛豆：半杯毛豆含有241微克的葉酸，可以將毛豆當作零食、開胃菜或將豆子拌入沙拉中食用。

• 深色綠葉蔬菜：據哈佛大學專家的說法，蘿蔔青菜、菠菜、長葉萵苣、蘆筍、抱子甘藍和青花菜等都是葉酸的良好來源。

• 蘆筍：半杯煮熟的蘆筍含有約134微克的葉酸。蘆筍還富含抗氧化劑，具有抗發炎和抗菌等特性。

• 甜菜：紅寶石色的蔬菜富含葉酸和硝酸鹽，對健康也有很多好處。單杯就含有 148微克的葉酸。另外，喝甜菜汁也可能有助於降低高血壓。

• 扁豆：半杯扁豆含有178微克的葉酸，幾乎是每日推薦攝取量的一半。扁豆也是改善腸道健康的纖維的重要來源，也是讓你可以飽腹的蛋白質來源。

• 黑豆：把黑豆用在炸玉米餅、沙拉和湯品中都很適合。半杯份量的黑豆含有128微克的葉酸，此外，還能攝取大量纖維、抗氧化劑和蛋白質。